Pralinky v magnetické formě s transfer foliemi
Postup je velice snadný, musíte mít jen malinko trpělivosti a času.
Pro výrobu pralinek s vlastní fotografií, či jiným vzorem na transfer folii, potřebujete magnetickou formu na pralinky s nerezovým odnímatelným dnem.
Tip pro přípravu formy: Pro snadnější vyklepávání pralinek z formy je důležité použít leštící přípravek Brillform, do kterého čistou formu před použitím namočíme a necháme uschnout.
Fólii umístěte na spodní plát - dno - formy a zakryjte ji samotnou formou - zaklapnete ji tedy mezi dno a formu. Folie musí být buď celá potištěná ornamentálním vzorem nebo musí mít obrázky (např. fotografie) natištěné přesně podle dírek = tvaru pralinek.
Pak už jen formu zalijeme teplou čokoládou (rozpuštěnou ve vodní lázni). Ideální je bílá čokoláda, protože obrázek na ní vynikne nejlépe a barvy jsou zářivé. Můžeme ale udělat tenkou vrstu bílé čokolády těsně k folii a po zatvrdnutí vylít zbytek pralinky tmavou čokoládou, vznikne tím zajímavý barevný efekt. Čokoládu naplníme až po samý okraj formy. Přebytečnou čokoládu stáheneme z formy širokou stěrkou nebo špachtlí. Pak několikrát formou lehce klepneme o stůl a na boky formy, aby z čokolády vyšly vzduchové bublinky. Čokoládu v ní chvíli necháme, aby se vytvořily dostatečně silné boční strany pralinek.
Jsou-li stěny pralinek již dostatečně silné, tak formu otočíme vzůru nohama a čokoládu vylejeme zpátky do hrnce s čokoládou nebo na připravenou podložku.
Vykapávání čokolády trvá trošku déle. Abychom formu nemuseli držet, tak ji umístíme mezi dvě tyčky nad podložku a čokoládu z ní necháme úplně vykapat a lehce ztuhnout.
Jakmile je čokoláda ve formě dost tuhá, aby se stěny nebortily dovnitř, ale zase ne tak, aby čokoláda praskala, tak špachtlí setřeme přebytečnou čokoládu a celou formu ještě strčíme do ledničky, aby skořepina budoucích pralinek úplně ztvrdla.
Pak pralinky plníme krémem pomocí cukrářského sáčku s tím, že u horního okraje necháme pár milimetrů volného místa, které úplně nakonec zalijeme čokoládou (může mít i jinou barvu, než skořepina), čímž vytvoříme dno pralinek.
Necháme zatuhnout a pak vyklepneme z formy. Na pralinkách zůstane obtisknutý obrázek. :)
Tip: Zbylé obrázky nebo ornamenty z okolí pralinek můžeme použít na cukroví nebo čokoládu, kterou ozdobíme ručně.