Zdobení cukroví transfer foliemi na čokoládu s Vaším vlastním designem 

Transfer fólie se používá na dekoraci čokolády, zejména na pralinky, na dorty s čokoládovou polevou a ostatní čokoládové výrobky.

Je potažená tenkým filmem kakaového másla, na který Vám jedlými barvami na speciální tiskárně vytisknu jakýkoliv obrázek a v tvrdé obálce jej Vám pošlu domů.

1.1. Nejprve si vybraný vzor opatrně vystřihneme – v ideálním případě vystřihneme stejný tvar jako má zákusek.

1.2. Při vystřihování obrázku počítáme se tím, že pokud je menší, než zákusek, zaboří se nám trochu do čokolády, na které pak zůstane obrys folie - dobře může vypadat kolečko nebo čtvereček, podle tvaru zákusku nebo cukroví.

2.Pokud se nám však esteticky nehodí, musíme tyto okraje buď ozdobně zakrýt polevou nebo jednoduše si navrhnout celou fólii tak, aby okolí obrázku bylo dost velké, aby vystřižená část pokryla celou plochu zdobeného zákusku.

3. Folie se můžete dotýkat, pokud máte dokonale suché prsty, jen musíte dát pozor, abyste jemný prášek neseškrábli. Poté obrázek přitiskneme hrubou stranou (lesklou ven) na dezert nebo cukroví polité hustou čokoládou nebo čokoládovou polevou. 

4. Jemným tlakem prstů od středu ven vytlačíme všechny vzduchové bublinky. Čokoládu volíme nejlépe bílou, na které barvy vyniknou nejlépe. Tiskárna bílou barvu tisknout neumí - podobně jako klasická inkoustová tiskárna -, a proto ji jednoduše dodáme bílým podkladem bílé čokolády. Když se přesvědčíme, že nám obrázek správně "sedí" na zákusku, tak už s ním víc nehýbáme, zákusek nebo cukroví položíme na mřížku (nebo tyčky) okapat a čokoládu necháme pořádně zatuhnout. Zákusky a cukroví můžeme dát bez obav i s transfer folií do ledničky. 

5. Teprve po úplném ztuhnutí čokolády můžeme folii sloupnout. V tomto okamžiku nastává to správné vzrušení, když se nám na našem cukroví ukáže dokonale obtisknutý obrázek!

6. Je-li folie větší, než sušenka, na kterou jsme transfer folii aplikovali, tak nám od ní může odstávat roztřepený okraj čokolády, která se vytvarovala podle folie. Ten jednoduše odřízneme a hrany uhladíme. 

7. Okraj sušenky nebo vytlačený obrys do čokolády můžeme dozdobit čokoládou. Větší tečky nebo čáry lze cukrářským sáčkem, drobné puntíky je jednodušší např. hlavičkou špendlíku píchnuté do dřívka či vařečky. 

Tip: Pokud si přejete přenést vzor transferové folie také na jiný povrch než na čokoládu, např. na modelovací a potahovací hmoty, tak to lze pomocí kakaového másla, které rozpustíme a potřeme jím hmotu, kterou chceme dekorovat. Rozpuštěné kakaové máslo se spojí s kakaovým máslem obsaženým v potisku na folii tím dojde k přenesení motivu na požadovaný povrch. Necháme chvíli zchladnout a ztuhnout, poté opatrně sejmeme folii.   Detailnější návod najdete v mém příštím postupu, tak pokud je nechcete minout, tak klikněte na Newsletter. 

Doporučení ohledně dopravy: I když transfer folie vydrží hodně, tak jim ale určitě nebudou příliš prospívat přílišná vedra. Určitě je vhodnější transfer folie zasílat v chladnějším období. Pokojová teplota vůbec nevadí, ale velké hicy by mohly vrstvu kakaového másla rozpustit a vytvořit flíčky. Proto pokud už víte, že budete transfer folii potřebovat v horkých měsích, tak si ji raději nechte poslat už na jaře, kdy nehrozí příliš velká tepla!