Těsto

• 200g máslových sušenek
• 70 g másla
• 3 lžíce rumu

Krém

• 500g tučného tvarohu
• 200 g moučkového cukru
• 1 citrón
• 500 g smetany na šlehání 33%
• 10 plátků želatiny nebo 2 balení (4 pytlíčky) Sofort Sahne Gelatine
• 1 plechovka zavařených broskví
• + 1 plechovka zavařených broskví - pokud chceme dát plátky broskví podél vnějšího dortu jako je to znározněno na obrázku

Broskvové pyré

• okapané broskve z 1 plechovky zavařených broskví
• 1/2 balení (1 pytlíček) Sofort Sahne Gelatine nebo Dr.Oetker Dort-želé
• 30-40 ml broskvové šťávy

 Těsto

Máslové sušenky rozdrtíme nebo rozmixujeme v mixéru, vlejeme do nich rozpuštěné máslo a 3 lžíce rumu.

Rukama celou hmotu vypracujeme na těsto a namačkáme do pečícím papríem vyložené formy. 

Tip:

Velmi dobrým pomocníkem je pruh dortové fólie, kterou "přilepíme" kouskem tuku zevnitř dortové formy. Po jejím odstranění jsou boky dortu krásně hladké a rovné.

Krém

a) Postup s plátky želatiny

1. Namočení plátků želatiny

Plátky želatiny namočíme na 5–10 minut do studené vody. Musí zcela změknout.

2. Promíchání tvarohu

Tvaroh promícháme metličkou s prosátým moučkovým cukrem a přidáme vymačkaný citrón spolu s citronovou kůrou.

3. Rozpuštění želatiny

Změklé plátky důkladně vymačkáme. Dáme je do rendlíku s 30–50 ml (5–6 lžic) vody nebo – ještě lépe – šťávy z broskví. Zahříváme tak, aby se želatina úplně rozpustila, ale nevaříme! Pak vmícháváme postupně část tvarohu, aby nevznikly hrudky. Když se nám zdá, že tvaroh se želatinou je dokonale hladký, tak směs vmícháme do zbylého tvarohu a tyčovým mixérem krém krátce vyšleháme úplně dohladka.

4. Vyšlehání smetany

Vyšleháme smetanu dotuha a pak ji opatrně vařečkou nebo stěrkou vmícháváme do tvarohové směsi.

5. Přidání broskví

Nakonec přidáme okapané zavařené broskve zakrájené na kostičky. Můžeme je buď rovnou zamíchat do krému nebo do dortu naskládat po vrstvách, jako je to na obrázku.

Další praktické rady a tipy pro práci s želatinou čtěte zde:

Lahodný smetanovo-tvarohový krém s broskvemi

 b) Postup se Sofort Gelatine 

1. Promíchání tvarohu     

Tvaroh promícháme metličkou s prosátým moučkovým cukrem a přidáme vymačkaný citrón spolu s citronovou kůrou.

2. Přidání Sofort Gelatine

Sofort Gelatine vysypeme do tvarohové směsi a tyčovým mixérem krém krátce vyšleháme úplně dohladka.

3. Vyšlehání smetany

Vyšleháme smetanu dotuha a pak ji opatrně vařečkou nebo stěrkou vmícháváme do tvarohové směsi. 

4.Přidání broskví

Nakonec přidáme okapané zavařené broskve zakrájené na kostičky. Můžeme je buď rovnou zamíchat do krému nebo do dortu naskládat po vrstvách, jako je to na obrázku.

Více o práci se želatinou a vlastnostech výrobku

Sofort Gelatine najdete zde:  

Lahodný smetanovo-tvarohový krém s broskvemi

Broskvové pyré

1. Broskve rozmixujeme do hladkého pyré.

2. Přidáme 50 ml šťávy a promícháme (pokud je pyré hustší, klidně až 70 ml, aby bylo roztíratelné v tenké vrstvě).

3. Vmícháme 1 sáček Sofort-Gelatine nebo Dort-želé – sypeme přímo do pyré a ihned dobře metličkou promícháme, aby se nevytvořily hrudky.

4. Necháme 2–3 minuty odstát, pyré lehce zhoustne.

5. Nalijeme na vychlazený smetanovo-tvarohový krém a rozetřeme do tenké vrstvy.

6. Dort vratíme do lednice aspoň na 1–2 hodiny, aby vrstva ztuhla.

 Klikněte pro zvětšení obrázků:

3. Na boky k fólii přitlačíme stejně velké tenké plátky broskví. Odkrojky spolu s další plechovkou broskví nakrájíme na kostičky.

4. Na těsto rozetřeme krém, proložíme ho broskvemi a takto opakujeme tak dlouho, dokud nespotřebujeme všechen krém i broskve. Také můžeme kostičky broskví zamíchat rovnou do krému a ten pak jednoduše celý vlít na těsto olemované plátky broskví.

5. Dáme vychladit do lednice a mezitím si rozmixujeme 1 plechovku broskví na pyré, které zahustíme a jakmile trochu vychladne, tak jím přelijeme horní vrstvu dortu. Dortem lehce zatřeseme, aby se vrstva pyré srovnala do roviny.

6. Dort šoupneme do ledničky min. na 2 hodiny a necháme řádně ztuhnout.