košík je prázdný
Jablečno-karamelová náplň s vlašskými ořechy
Jablečno-karamelová náplň s vlašskými ořechy
Šťavnatá náplň z jablek do dortů, která jim dodá na zajímavosti a svěžesti. Náplň je výborná do koláčů, taštiček, dortových vrstev nebo jen tak na lívance či kaši.
Já ji použila např. zde, jako náplň, ve skvělém makovém dortu:
Suroviny:
1 velké jablko (např. Gala, Jonagold – šťavnaté, ale ne příliš měkké)
50 g vlašských ořechů (nahrubo nasekaných)
15 g cukru krupice
Mletá skořice (dle chuti, např. ¼–½ lžičky)
Postup:
1
Příprava surovin:
Jablko oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme ho na malé kostičky.
Vlašské ořechy nasekáme nahrubo.
2
Karamelizace cukru:
-
Na suché pánvi zahřejeme cukr krupici na středním plameni.
-
Cukr necháme pomalu rozpouštět – nemícháme, jen občas nakláníme pánev!
-
Cukr necháme karamelizovat přesně do bodu, kdy získá zlatavý karamelový odstín.
3
Přidání jablek:
-
Přidáme nakrájená jablka přímo do horkého karamelu a zamícháme. Jablka pustí šťávu, karamel ztuhne, ale poté se znovu rozpustí a vytvoří "omáčku".
4
Vmíchání ořechů:
Nakonec vmícháme nasekané vlašské ořechy.
Vše dobře promícháme a necháme vychladnout.
5
Dochucení:
-
Posypeme skořicí (podle chuti).
-
Pokračujeme v restování 3–5 minut, dokud jablka mírně nezměknou, ale nerozpadnou se.
Tip:
- Můžeme dochutit i špetkou soli nebo pár kapkami citronu pro vyváženější chuť.