Jablečno-karamelová náplň s vlašskými ořechy
Šťavnatá náplň z jablek do dortů, která jim dodá na zajímavosti a svěžesti. Náplň je výborná do koláčů, taštiček, dortových vrstev nebo jen tak na lívance či kaši.
Já ji použila např. zde, jako náplň, ve skvělém makovém dortu:
Suroviny:
1 velké jablko (např. Gala, Jonagold – šťavnaté, ale ne příliš měkké)
50 g vlašských ořechů (nahrubo nasekaných)
15 g cukru krupice
Mletá skořice (dle chuti, např. ¼–½ lžičky)
Postup:
Příprava surovin:
Jablko oloupeme, zbavíme jadřince a nakráíme ho na malé kostičky.
Vlašské ořechy nasekáme nahrubo.
Karamelizace cukru:
Na suché pánvi zahřejeme cukr krupici na středním plameni.
Cukr necháme pomalu rozpouštět – nemícháme, jen občas nakláníme pánev!
Cukr necháme karamelizovat přesně do bodu, kdy získá zlatavý karamelový odstín.
Přidání jablek:
Přidáme nakrájená jablka přímo do horkého karamelu a zamícháme. Jablka pustí šťávu, karamel ztuhne, ale poté se znovu rozpustí a vytvoří "omáčku".
Vmíchání ořechů:
Nakonec vmíchámej nasekané vlašské ořechy.
Vše dobře promícheíme a nechíme vychladnout.
Dochucení:
Posypeme skořicí (podle chuti).
Pokračujeme v restování 3–5 minut, dokud jablka mírně nezměknou, ale nerozpadnou se.
- Můžeme dochutit i špetkou soli nebo pár kapkami citronu pro vyváženější chuť.