Přihlášení | Registrace


Jablečno-karamelová náplň s vlašskými ořechy

Image

Šťavnatá náplň z jablek do dortů, která jim dodá na zajímavosti a svěžesti. Náplň je výborná do koláčů, taštiček, dortových vrstev nebo jen tak na lívance či kaši.

Já ji použila např. zde, jako náplň, ve skvělém makovém dortu:

Image

Suroviny:

  • 1 velké jablko (např. Gala, Jonagold – šťavnaté, ale ne příliš měkké)

  • 50 g vlašských ořechů (nahrubo nasekaných)

  • 15 g cukru krupice

  • Mletá skořice (dle chuti, např. ¼–½ lžičky)

Postup:

1

Příprava surovin:

Jablko oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme ho na malé kostičky.

Vlašské ořechy nasekáme nahrubo.

2

Karamelizace cukru:

  • Na suché pánvi zahřejeme cukr krupici na středním plameni.

  • Cukr necháme pomalu rozpouštět – nemícháme, jen občas nakláníme pánev!

  • Cukr necháme karamelizovat přesně do bodu, kdy získá zlatavý karamelový odstín.

3

Přidání jablek:

  • Přidáme nakrájená jablka přímo do horkého karamelu a zamícháme. Jablka pustí šťávu, karamel ztuhne, ale poté se znovu rozpustí a vytvoří "omáčku".

4

Vmíchání ořechů:

  • Nakonec vmícháme nasekané vlašské ořechy.

  • Vše dobře promícháme a necháme vychladnout.

5

Dochucení:

  • Posypeme skořicí (podle chuti).

  • Pokračujeme v restování 3–5 minut, dokud jablka mírně nezměknou, ale nerozpadnou se.

Tip:

  • Můžeme dochutit i špetkou soli nebo pár kapkami citronu pro vyváženější chuť.